- Invitan a la comunidad fronteriza a visitar el mercado instalado en el Parque Borunda, donde se ofrecen productos gastronómicos, artesanías y bebidas tradicionales de Oaxaca y otras regiones del país.
Ciudad Juárez.— Los sabores, colores y tradiciones del estado de Oaxaca llegaron nuevamente a Ciudad Juárez con un encuentro artesanal y gastronómico que reúne a productores provenientes principalmente del Pueblo Mágico de Mitla y de otras regiones del estado.
Durante una conferencia de prensa, Adán Olivera López, originario de Mitla, Oaxaca, invitó a las familias de la región fronteriza a visitar el mercado instalado en el Parque Borunda, frente al Estadio 20 de Noviembre, donde alrededor de 30 expositores ofrecen una amplia variedad de productos tradicionales.
Explicó que esta es la segunda ocasión que el grupo de artesanos se instala en el Parque Borunda y la quinta visita que realizan a Ciudad Juárez, con el propósito de promover sus productos, preservar las tradiciones y generar un intercambio cultural entre Oaxaca y Chihuahua.
“Estamos orgullosos de nuestras raíces y de nuestras tradiciones”, señaló Olivera López, quien destacó que para muchas familias oaxaqueñas la elaboración de artesanías, alimentos y bebidas tradicionales representa no solamente una actividad económica, sino una forma de conservar conocimientos transmitidos de generación en generación.
Entre los principales atractivos gastronómicos se encuentran las tlayudas, preparadas con asiento de chicharrón, frijol, queso, carne asada o chorizo, además de quesadillas de huitlacoche, champiñones y otros ingredientes, así como tamales, moles, totopos del Istmo de Tehuantepec, pan de yema, dulces tradicionales y nieves oaxaqueñas.
También se ofrece mezcal con denominación de origen, además de cremas de mezcal y productos como el llamado “beso oaxaqueño”, junto con sal de gusano, salsas y chapulines, uno de los elementos más representativos de la gastronomía de Oaxaca.
Olivera López explicó que los chapulines que llevan al mercado son silvestres y forman parte de la alimentación tradicional de diversas comunidades oaxaqueñas. En Oaxaca suelen acompañarse con tortillas hechas a mano, queso, guacamole y salsa, aunque en otras regiones son consumidos principalmente como botana.
Chocolate preparado de manera tradicional
Uno de los atractivos del encuentro es la demostración de la elaboración del chocolate mediante métodos tradicionales.
Los artesanos llevan cacao que es tostado y posteriormente molido en metates y molinos de piedra, herramientas utilizadas por generaciones para preparar chocolate y otros productos a base de cacao.
“Es como la licuadora de nuestros ancestros”, explicó Olivera López durante la demostración, al mostrar el metate y el metlapil, la piedra utilizada para moler los ingredientes.
Además del chocolate oaxaqueño, los visitantes pueden conocer y probar bebidas tradicionales elaboradas con cacao de otras regiones del país, entre ellas el pozol de Chiapas, el tascalate y el chilate de Guerrero.
El chocolate se ofrece en diferentes preparaciones, entre ellas amargo y almendrado, además de otros productos que incluyen canela, piloncillo y especias provenientes del sur del país.
- Artesanías de las regiones de Oaxaca
La exposición también ofrece una muestra de la riqueza artesanal de Oaxaca, con huipiles, rebozos, faldas, blusas, guayaberas, huaraches, tapetes de lana y alebrijes, entre otros productos.
De acuerdo con los organizadores, varias de las prendas representan a distintas regiones del estado, incluida la Mixteca, la región de la Cañada y el Papaloapan.
También participan invitados de otros estados, entre ellos productores de Guadalajara y Tlaxcala, quienes ofrecen joyería y pan tradicional que ha tenido buena aceptación entre los habitantes de la frontera.
El representante de los artesanos destacó que su familia pertenece a una tradición de varias generaciones dedicadas a diferentes actividades artesanales, entre ellas la elaboración de textiles, chocolate y mezcal.
Subrayó que mantener estas prácticas permite conservar parte de la identidad cultural de las comunidades.
“Conservar nuestras lenguas, nuestras tradiciones, nuestra comida y nuestra gastronomía es lo que nos hace ser mexicanos”, expresó.
Hasta el 20 de octubre
El mercado permanecerá instalado en el Parque Borunda hasta el 20 de octubre, con atención desde aproximadamente la 1:00 de la tarde y hasta la medianoche, aunque el horario puede variar de acuerdo con la actividad del parque, especialmente durante los fines de semana.
Los expositores invitaron a los juarenses y habitantes de toda la región fronteriza a acercarse, conocer los productos y solicitar degustaciones antes de realizar sus compras.
Olivera López agradeció el respaldo de las autoridades municipales y de las áreas encargadas de Comercio por facilitar los permisos para la instalación del mercado.
“Los esperamos aquí en el Parque Borunda. Los vamos a atender con todo respeto y con muchas ganas. Vengan a probar nuestros productos”, expresó.
La exposición busca así convertirse en un punto de encuentro entre la frontera y el sur de México, llevando a Ciudad Juárez una muestra de la gastronomía, artesanía y conocimientos ancestrales que forman parte de la identidad cultural de Oaxaca.
